家常菜炖菜的家常做法，9道家常炖菜的做法

摘要：家常炖菜的做法,家常炖菜，简单又美味。首先，准备好食材：土豆、胡萝卜、豆腐、洋葱、葱姜蒜等。将土豆和胡萝卜切块，豆腐切块，洋葱切丝。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加...

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家常炖菜的做法

家常炖菜，简单又美味。首先，准备好食材：土豆、胡萝卜、豆腐、洋葱、葱姜蒜等。将土豆和胡萝卜切块，豆腐切块，洋葱切丝。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加入洋葱丝翻炒。然后，放入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。醉后，放入豆腐块，继续炖煮几分钟，至汤汁浓郁，食材熟透即可出锅。家常炖菜的秘诀在于火候掌握和食材搭配，简单几步就能做出美味的家常味道。

9道家常炖菜的做法

1.红烧肉：五花肉切块，锅中加油炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂即可。

2.鱼香茄子：茄子切条，锅中加油炒至微黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加入茄子条、胡萝卜条、木耳丝、糖、醋、生抽、水淀粉翻炒均匀，醉后加入清水炖煮一会，至茄子熟透即可。

3.宫保鸡丁：鸡肉切丁，锅中加油炒至微黄，加入花椒、干辣椒炒出香味，再加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，然后加入鸡肉丁翻炒至变色，加入花生米、黄瓜丁、西红柿丁翻炒均匀，醉后加入糖、醋、生抽、水淀粉翻炒均匀，加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

4.糖醋排骨：排骨切块，锅中加油炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后将排骨捞出，锅中加入油，放入白糖炒至红色，加入排骨翻炒均匀，加入醋、生抽、水淀粉翻炒均匀，醉后加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

5.炖牛肉：牛肉切块，锅中加油炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后加入胡萝卜条、土豆条、洋葱圈、番茄酱、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉翻炒均匀，醉后加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

6.炖鸡：鸡肉切块，锅中加油炒至微黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加入鸡肉丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后加入蔬菜（如青椒、西红柿）翻炒均匀，醉后加入水淀粉翻炒均匀，加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

7.炖排骨：排骨切块，锅中加油炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后将排骨捞出，锅中加入油，放入白糖炒至红色，加入排骨翻炒均匀，加入醋、生抽、水淀粉翻炒均匀，醉后加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

8.炖鸡腿：鸡腿切块，锅中加油炒至微黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加入鸡腿块翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后加入蔬菜（如土豆、胡萝卜）翻炒均匀，醉后加入水淀粉翻炒均匀，加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

9.炖猪蹄：猪蹄切块，锅中加油炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、料酒，加水炖煮一小时，至肉质熟烂。然后将猪蹄捞出，锅中加入油，放入白糖炒至红色，加入猪蹄翻炒均匀，加入醋、生抽、水淀粉翻炒均匀，醉后加入清水炖煮一会，至汤汁收干即可。

家常菜炖菜的家常做法

以下是几种家常炖菜的做法：

1. 土豆炖牛肉：

* 准备好牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜片等食材。

* 牛肉切块后焯水去血沫，捞出备用。

* 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜和姜拍散。

* 锅中加油烧热，放入洋葱丝和大蒜炒香。

* 加入牛肉块翻炒至表面微黄。

* 加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料继续翻炒均匀。

* 加入土豆、胡萝卜块，加入适量清水没过食材。

* 放入烤箱中烤制30分钟，直到牛肉变软烂即可。

2. 红烧排骨：

* 排骨切小块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。

* 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮半小时左右。

* 调入适量生抽、老抽、糖色、盐等调味料。

* 加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

* 炖至汤汁浓稠，排骨软烂即可。

3. 鱼香茄子：

* 茄子切长条，用盐腌置10分钟，吸出多余水分。

* 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

* 加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。

* 放入茄子条翻炒至表面微黄。

* 加入生抽、老抽、糖、醋等调味料翻炒均匀。

* 加入适量清水烧开后转小火慢炖。

* 炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。

4. 西红柿炖牛腩：

* 牛腩切块，焯水去血沫后捞出备用。

* 西红柿切块，洋葱切丝，大蒜和姜拍散。

* 锅中加油烧热，放入洋葱丝和大蒜炒香。

* 加入牛腩块翻炒至表面微黄。

* 加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料继续翻炒均匀。

* 加入西红柿块，加入适量清水没过食材。

* 放入烤箱中烤制1小时左右，直到牛腩变软烂即可。

这些家常炖菜的做法都相对简单，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。在炖制过程中，注意火候的控制和时间的长短，以确保食材熟透且口感鲜美。

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